Back-Dienstag


Letzte Woche habe ich grosse Äpfel gekauft. Die sind super um eine Apfelwähe zu backen. Wir mussten nur zwei Äpfel schneiden 🙂

Den Teig haben wir heute selber gemacht. Normalerweise nehme ich den Kuchenteig, der schon ausgewallt ist. Warum eigentlich? Der Teig ist schnell gemacht und schmeckt auch besser.

 
Ach, und jetzt habe ich grad die App gewechselt. Bis jetzt habe ich mit Blogsy über mein Ipad gebloggt. Selten mal über den PC. Leider ist die App nicht mehr unterstützt. Nun versuche ich es über die WordPress-App…

Fokoladenkekfe?

Mmmhhhh, lecker!
Mussten wir auch gleich backen.
Eigentlich ist es so, dass wir am Sonntag in St. Urban an der Kilbi waren. Und die Mädels durften bei einem Marktstand beide eine Ausstechform auslesen. Die Jüngere hat eine Katze gewählt und die Grössere einen Esel.
Und da die nun nicht bis Weihnachten in die Schublade verschwinden sollen, haben wir sie heute gleich mal getestet.
Der Teig ist ein normaler Mailänderli-Teig, aber am Schluss haben wir etwas Milch und zwei Löffel Cacao-Pulver dazu gemischt.
Ein paar Fokoladenkekfe wurden jetzt noch verziert.

 

Backdienstag

Bei uns haben diese Woche die Herbstferien gestartet.
Unser grosses Ziel diese Woche ist das Umstellen der beiden Mädels-Zimmer. Bett schieben, Bücherregal neu stellen und einiges mehr, aber ohne neue Möbel kaufen.
Zwischendurch haben wir diesen Apfel-Kuchen gebacken. Das Rezept ist aus dem aktuellen Le Menu-Heft.
Säuerliche Äpfel mit Zimt-Zucker oben drüber. Sehr lecker!
Das einzige, was etwas „ungünstig“ ist, man braucht Buttermilch dazu. Nicht mal 2dl, aber in der Migros kann man nur 5dl-Tetra's kaufen. Was machen wir mit dem Rest? Keiner mag sie zum Trinken… Kann man sie einfrieren?
Den Kuchen werden wir ganz sicher wieder backen. Und das Rezept auf der andern Seite wird nächste Woche getestet 🙂
 

 

Back-Dienstag

Vergessen hBen wir ihn nicht, den Back-Dienstag. Aber manchmal läuft einfach so viel, dass ich das Schreiben im Blog vergesse.
Gestern haben wir Linzertörtli gebacken. Sozusagen ein Probe-Backen für die erste Ferienwoche. Am Sonntag 8.10. findet in die Kilbi in Pfaffnau statt. Die Trachtengruppe bietet verschiedene Aktivitäten und Atraktionen an. Unter anderem haben wir auch einen Stand mit Backwarenverkauf. Und dafür will ich dieses Jahr Linzertörtli machen.
Das Rezept habe ich aus meinem Tiptopf-Kochbuch. Da die Massangaben für eine 24cm-Kuchenform oder in klein für eine 16cm-Form waren, war ich icht sicher, wie viele Förmli mit 9cm Durchmesser ich füllen kann. Jedenfalls wurden es dann einige mehr, als ich erst annahm.
Und da die Förmli einiges kleiner waren, war ich mir auch nicht ganz sicher, wie lang ich sie im Ofen lassen soll. Ich denke, beim nächsten Versuch werden es ein paar Minuten weniger sein.

 

Back-Dienstag

Zum heutigen Back-Dienstag habe ich meinen alten Hauswirtschaft-Kochbuch rausgeholt. Nach dem Rezept habe ich damals vor etwa 27 Jahren das erste Mal die Roulade gebacken.
Gefüllt haben wir sie mit roher Apfelcreme. Es war etwas zuviel Füllung, aber das macht nichts, die kommt schon weg.
Das Biskuit hätten wir noch etwas länger im Ofen lassen können, es hat recht stark am Küchentuch geklebt. Ich bin mir manchmal auch noch nicht ganz sicher mit den vielen Funktionen des Ofens. Vorher hatte ich Ober-/Unterhitze oder Umluft. Die heisst jetzt Heissluft, sollte aber gleich funktionieren. 20 Grad weniger als Ober-/Unterhitze, gleiche Backzeit. Aber es klappt nicht immer. Nächstes Mal nehmen wir wieder Ober-/Unterhitze und halten uns ganz genau ans Rezept.

 

Back-Dienstag

Der Herbst kommt, es wird kälter und nasser, aber mit leckerem Gebäck macht das uns nichts aus.
Heute haben wir Marroni-Würfel gebacken. Das Vermicelle mal in einer andern Form. Das Rezept haben wir aus einem kleinen Heft von Betty Bossi. Der Teig war schnell gemacht und schon fast fertig gebacken, als unsere Jüngste zur Schule musste. So freute sie sich dann nach der Schule auf ein Stück Marroni-Würfel.
Ich glaub zwar, die Marroni-Regenwürmer kommen bei unseren Kids besser an als diese Würfel (erst recht, wenn darunter noch Meringues und Glace versteckt ist).

 

Back-Dienstag

 
Heute standen drei Rezepte zur Wahl. Unsere Jüngste hat sich für Cookies entschieden. Das Rezept habe ich in einem kleinen Heft von Swissmilk.
Die andern beiden Rezepte werden wir in nächster Zeit auch noch nutzen.
 
Wir haben das Rezept etwas zu unseren Gunsten 'umgeschrieben'. Wir haben statt Schokolade zu schneiden gleich Schoko-Würfel genommen. Und darum erst das Mehl und Backpulver in den Teig gegeben, weil die Maschine den Teig mit den Würfeln nicht mehr gut kneten kann.
Statt erst die Kugeln zu formen haben wir den Teig für die Zeit, in der unsere Jüngste in der Schule ist, in den Kühlschrank gestellt und danach Kugeln geformt (ich frag mich immer, wie Leute ganze Bleche in den Kühlschrank stellen können. Bei mir ist manchmal kaum Platz für alle Einkäufe…).
Die Kugeln fielen etwas grösser aus, als im Rezept geschrieben. Darum sind sie wohl dann auch ineinander gelaufen, als sie im Backofen waren.
Die Cookies sind sehr lecker geworden!

 

Back-Dienstag

Den gestrigen Back-Dienstag mussten wir noch etwas geheim halten.
Dieser Baumstamm war ein Geschenk zum Geburtstag meines Mami's. Ich hab diese Buttercreme-Torte schon einmal gemacht. Zum Geburtstag unseres Grossen. Mein Mami hat nicht mehr daran gedacht, dass sie die Torte damals bestellt hat, darum war die Überraschung heute auch gelungen.
Kopfzerbrechen gab es beim Transport. Die Torte war zwar schön gekühlt, aber die 20 Minütige Reise im 31 Grad warmen Auto setzte der Butter-'Rinde' doch etwas zu. Aber Junior hat ihn gekonnt balanciert.
Wir haben viele Komplimente für die Torte bekommen.
Das Rezept haben wir aus einem kleinen Rezeptheft von Dr. Oethker.

 

Back-Dienstag

Der heutige Back-Dienstag brauchten wir, um Pizzateig aufzubrauchen.
Den habe ich eigentlich bereits am Samstag geknetet, aber weil wir dann beim Geburtstagsfest den Grill nicht mehr anfeuerten, war der Teig für's Schlangenbrot dann noch übrig.
Im Tupper im Kühlschrank war er gut aufgehoben bis heute.
Das Ausbreiten klappte gaaar nicht. Eigentlich wollten wir eine 'Roulade' mit dem Pizzateig machen, aber der Teig wollte sich nicht ausbreiten lassen. Weissmehl ist viel zu elastisch! So haben wir dann kleine Fladen geformt, mit Sauerrahm, gewürzt mit Oregano, Italienischer Würzmischung und Pfeffer, bestrichen und dann in den vorgeheizten Ofen mit Pizzastufe geschoben.
 
Lecker wars!

 

Back-Dienstag

Mami, was ist denn jetzt unser Back-Dienstag?
Nachdem Gestern zwei Geburtstagskuchen auf dem Programm standen, war es heute das Schlangenbrot und das Frühstück für Morgen.
Bei uns ist nämlich die erste Geburtstags-Übernachtungs-Party im Gange.
Während die die Mädels mit Fächer bemalen und Monopoly-Deal spielten beschäftigt waren, habe ich das Schlangenbrot für den Grill vorbereitet. Und als dann die Cervelat's brutzelten, haben wir den Teig für die Zopftiere geknetet. Die einen mit mehr, die andern mit weniger Elan.
Nach dem Essen waren dann auch alle Teige gut aufgegangen und konnten verabeitet werden.
Sie waren dann auch schon fast fertig, als wir den Film starteten.
 
Jetzt warte ich darauf, dass sie bald mal Ruhe geben und etwas schlafen. Morgen steht nach dem Frühstück schon der nächste Geburtstagskuchen auf dem Programm…