Back-Dienstag

Wir haben noch Bratspeck im Kühlschrank. Der ist noch von den Festtagen übrig.

Bratspeck mit Blätterteig haben wir schon paar mal gebacken. Letzte Weihnacht haben wir daraus Tannen geformt. Auch schon haben wir Rosen gerollt.

Gestern war aber unsere Backfee noch etwas länger bei ihrer Freundin, sie haben gemeinsam was für die Schule vorbereitet.

So haben wir es dann sehr einfach gemacht. Wir haben den Teig ausgerollt, mit dem Bratspeck belegt und mit Pfeffer und etwas Rosmarin-Pulver gewürzt.

Den Teig rollten wir dann anders rum wieder zusammen und haben ihn in ca. 1cm dicken Streifen geschnitten.

Die Teigschnecken haben wir im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen bei Heissluft für 20 Minuten gebacken.

Das Abendessen war sehr lecker!

Back-Dienstag

Bereits am 1. Januar starten wir wieder mit unserem Back-Dienstag.

Meine Backfee hat sich ihren Papi und sein Handy geschnappt und mit ihm zusammen das Abendessen gemacht.

Die Fotos hat sie selber gemacht, oder dem Papi genaue Instruktionen gegeben, wie die Fotos zu gestalten waren.

Wir backen meist zwei Pizza’s. Eine für die Kids und eine für die Erwachsenen, oder anders gesagt, eine mit Champignons und eine ohne. Eigentlich immer das gleiche. So wird sie immer von allen gern gegessen.

Für unsere Pizza kaufe ich den Teig bereits ausgewallt. Wir strecken ihn dann noch ein bisschen, damit er das ganze Blech bedeckt. Der Boden ist dann auch nicht all zu dick (das mag ich nicht). Darauf kommt eine Portion Tomatenpüree, etwas mit Wasser verdünnt und mit viel Gewürzen. Pfeffer, Basilikum, Oregano und noch etwas Spaghetti-Gewürz.

Auf beide kommen Schinken und Mozzarella. Auf die eine noch Champignons.

Natürlich gäbe es noch viele Variationen. Mit verschiedenem Gemüse, mit Salami, scharf, mit verschiedenem Käse. Aber da sind wir wohl Gewohnheitstiere.

Wie mögt ihr eure Pizza? Habt ihr ein spezielles Gewürz das drauf muss? Oder eine Beilage, die es unbedingt braucht?

Mein Mann streicht ab und zu noch etwas Sambal oelek drauf. In der Pizzeria gibt es immer eine Flasche Gewürz-Öl mit auf den Tisch. Oder Tabasco.

Weihnachtsgeschenke

Selbstgemachtes gab es vor allem von den Kids. Und da wir heute das letzte Geschenk überreichten, kann ich sie euch nun auch zeigen.

Die Gläser sind das Gemeinschaftswerk der Kids. Die kleinste hat die Gläser mit Wandtafelfarbe bestrichen und danach mit unseren neuen Kreidestifte beschriftet. Die Mittlere hat die kleinen Krippen aus Nassschalen gebastelt. Die Idee dazu ist bereits im Herbst entstanden, als sie mit ihren Freundinnen zusammen beim Nachbar Baumnüsse gesammelt haben. Der Grösste hat die Pralinen-Hohlkugeln in drei Geschmacksrichtungen befüllt.

In meiner und der Schwiegerfamilie wird unter den Erwachsenen gewichtelt. Die Mütze habe ich für meine Schwiegermutter gestrickt. Dazu habe ich auch noch einen passenden Loop gemacht, aber den habe ich wohl vergessen zu fotografieren.

Back-Dienstag

Am 25. Dezember haben wir mit meiner Familie Weihnachten gefeiert.

Da dieser Tag auch grad der Back-Dienstag war, waren wir unter anderem auch für das Dessert mitverantwortlich.

Nach einer grossen Portion Fajitas mit vielen verschiedenen Fleischvarianten und noch mehr Beilagen, gab es erst ein kleine Verschnaufpause, dann eine Mini-Blockflötenkonzert bevor wir dann zur Bescherung über gingen.

Viel länger hätten wir die Kids wohl auch nicht mehr hinhalten können. Die waren einfach nur neugierig, was in den Geschenken der Grosseltern und Gottis und Göttis steckte.

Den Kuchen haben wir auch schon gemacht. Und jedes Mal ist er viel länger im Backofen, als im Rezept steht. Auch wenn er nach der angegebenen Zeit schon goldgelb ist, ist er innen drin noch seeehr flüssig. Ich muss ihn immer fast die doppelte Zeit drinn lassen. Kommt aber auch darauf an, mit was wir ihn ‚füllen‘. Der Kuchen ist fluffig wie ein Bisquit.

Dieses Mal haben wir gefrorene Beeren (eine gekaufte Mischung) über den Teig verteilt. Die sanken recht schnell bis zum Boden runter und liessen ihren ganzen Saft in den Teig laufen.

Ich denke, nächstes Mal werden wir etwas mehr Mehl in den Teig geben. Muss mir das aber noch ins Rezept schreiben, wenn das nur hier im Blog steht, geht das garantiert vergessen…

Back-Dienstag

Den Back-Dienstag haben wir diese Woche auf den Mittwoch verschoben.

In der Klasse unserer Backfee wurde gewichtelt. Da sie eine Freundin bewichteln durfte, durfte sie sie für den freien Mittwoch Nachmittag zum Backen einladen.

Die Tannen habe ich am Morgen bereits gebacken. Eine Portion Mailänderli-Teig ergab rund 30 Tannen. Beim zusammenstellen sind ein paar zerbrochen.

Heute Nachmittag haben die Mädels erst den Teig für die Schokokugeln Myrta von Betty Bossi gemacht. Während der Teig im Kühlschrank ruhte, konnten die beiden die Tannen verzieren. Man könnte meinen, es sollte endlich etwas weniger Zucker-Deko in unserer Schublade geben, aber die ist immer gleich gefüllt, oder noch mehr.

Nach dem Verzieren konnten sie die Kugeln formen. Damit es Kugeln geblieben wären, hätten wir sie noch ins Kühlfach legen müssen. Da haben wir aber nie Platz, darum wurden sie dann etwas flacher…

Nun sind sie am Spielen, die Kugel sind ausgekühlt, und die Schleckmäuler am mampfen.

Back-Dienstag

Gritibänze gehören jedes Jahr zum Backritual im Dezember.

Noch vor ein paar Jahren haben wir die Bänze mit meiner Freundin und ihren drei Kids gebacken. Das war immer ein sehr schöner Nachmittag. Die Kids waren alle im gleichen Alter und das Verhältnis Jungs/Mädels auf beiden Seiten gleich. Da wurden erst die Bänzli geformt und verziert und anschliessend verschwanden sie in die Zimmer zum Spielen, während wir Mamis die Bänzli in den Ofen schoben und in aller Ruhe einen Kaffee genossen und tratschen konnten.

Das ist zwar nun vorbei, es ist auch immer viel los. Und die Kids sind auch grösser geworden, die Interessen anders. Aber wir erinnern uns immer gern zurück. Vielleicht führt eines der Kids diese Tradition ja später einmal weiter.

Gestern habe ich den Teig vorbereitet. Da konnten wir gleich nach dem Mittagessen loslegen.

Der Teig war sehr luftig, die Bänzli bekamen kleine Kugelbäuche.

Ein Teil wurde dann auch gleich zum Abendessen verputzt, die andern waren heute das Znüni. Weg sind jetzt alle…

Back-Dienstag

Letzten Dienstag haben wir zum Back-Dienstag einen Marmor-Kuchen gebacken.

Der war dann aber reserviert für den Mittwoch Nachmittag. Da begleitete das Blockflöte-Ensemble die Lichterfeier im Altersheim. Zwischen Einspielen und Gottesdienst hatten wir noch etwas Zeit für Kuchen und Eistee.

Den Marmorkuchen haben wir schon oft gebacken, da sollte eigentlich kaum noch was schief laufen. Höchstens das Geklecker beim Einfüllen in die Form.

Er ist luftig und feucht. Das find ich viel leckerer als die, bei denen es ohne Kaffee nicht geht.

Back-Dienstag

Uff! Die Zeit läuft grad wahnsinnig schnell. Schon wieder ist eine Woche rum und es ist Back-Dienstag.

Wir sind noch nicht wirklich in Weihnachts-Stimmung, aber heute haben wir mal die ersten Weihnachtskekse gebacken. Ob sie es bis in die Adventszeit schaffen, weiss ich nicht. Geht ja noch fast zwei Wochen. Aber ich glaub, wenn sie ausgehen, dann schaffen wir es bestimmt, nochmals welche zu backen.

Das Rezept ist von Dr. Oetker. Man findet es sogar online -> hier

Eigentlich wollten wir die Sterne so ähnlich gestalten wie im Rezeptheft. Wir wollten sie auch mit einem Gesicht verzieren. Aber unsere grossen Stern-Ausstecher sind mit 6 Zacken. Die hätten dann irgendwie teuflisch ausgeschaut. So haben wir das Verzieren gelassen.

Back-Dienstag

Heute haben wir einen Luzerner Lebkuchen gebacken. Das Rezept haben wir aus der Sammlung von Betty Bossi.ch

Leider ist er nicht ganz so geworden, wie er im Rezept aussieht. Ich tippe mal, dass der Teig schon zu trocken war.

Nun ist es schon der zweite, der nicht so wurde, wie er sollte (zwei verschiedene Rezepte). Und auch nicht so, wie ich ihn aus meiner Kindheit in Erinnerung hatte.

Meine Mam hat mir nun noch ihr altes Rezept geschickt. Das hat sie vor vielen Jahren mal irgendwo abgeschrieben und ist ihr immer gelungen.

Wir werden also sicher noch einen dritten Luzerner Lebkuchen backen.

Die Kids dürfen dann auch noch ein drittes mal die Nase rümpfen, aber ich will ihn so backen, wie ich ihn in meiner Kindheit schon liebte!

Back-Dienstag

Als wir im Oktober im Elsass waren, haben wir auch ein Shopping-Center besucht. Es gibt ein paar Regale, die mich immer anziehen. Zum einen die Süssigkeiten und zum andern das mit den Backzutaten.

Da habe ich die Mini Marshmallow gefunden. Die wollten wir heute verarbeiten.

Das Rezept für die Muffins habe ich auf chefkoch.de gefunden. Hier

Die Zutaten hatten wir alle zuhause. Auch die Mini-Smarties.

Beim Backen sind die Muffins etwas über die Ufer gegangen und haben dann am Rand des Bleches festgeklebt. Die Dmarties sind nach unten auf den Boden gerutscht und die Marshmallows kamen nach oben und sind geschmolzen. Die sind dann caramelisiert und haben sich festgeklebt. Der Deckel ist so nicht so besonders schön geworden. Wenn wir sie wieder mal backen, dann geben wir weniger Teig in die Muffinspapiere und werden sie irgendwie verzieren (mit Schokosauce oder weiteren kleinen Marshmallow oder Smarties, oder sonst irgendwas leckerem).

Die Muffins wurden in der Familie gerühmt und werden bestimmt wieder mal gewünscht.